Description :
Sa couleur pourpre a la particularité de virer au bleu lors de la cuisson. Vous pouvez ainsi vous amuser à servir à vos invités une délicieuse soupe bleue !
Braisé, bouilli, cuit à la vapeur, il se prête volontiers à des mélanges sucré-salé, fréquemment associé à la pomme pour accompagner viandes et poissons. Sa saveur légèrement sucrée s’associe bien à celle du gibier, en particulier le sanglier.
Finement émincées pour être consommées cru, ses feuilles craquantes permettent de composer des salades rafraichissantes.
Le cœur du chou, souvent retiré du fait de sa dureté, peut être émincé et utilisé pour réaliser un bouillon.
Pour conserver au chou sa belle couleur rouge, mon marché.fr vous livre quelques conseils : préparez-le en utilisant un couteau inoxydable ; ajoutez à l’eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
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